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浓缩苹果汁是以新鲜苹果为原料，经物理加工去除部分水分后得到的高浓度果汁制品，核心特点是保留苹果汁的主要风味、营养成分，同时缩小体积、降低储运成本，是食品工业中应用广泛的原料。

核心生产工艺

原料预处理

选用成熟度适中的苹果，经清洗、分选、破碎后，压榨提取原苹果汁；通过过滤去除果渣、果胶等杂质，得到澄清的苹果汁。

浓缩脱水

采用真空低温浓缩为核心工艺 —— 在真空环境下，水的沸点降至 40~60℃，既能高效分离果汁中的水分，又能减少高温对苹果汁中维生素 C、香气物质等热敏性成分的破坏；也可采用膜浓缩技术（超滤、纳滤），在常温下通过膜的选择性筛分实现水分分离，营养保留更优。

浓缩后，果汁的可溶性固形物含量从天然苹果汁的 10%~12% 提升至 65%~70%，浓缩倍数通常为 5~7 倍。

后处理与灌装

浓缩汁需经过杀菌（巴氏杀菌为主）、无菌灌装，通常储存于低温环境；部分产品会进行标准化处理，调整糖酸比，确保批次间风味一致。