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浓缩红葡萄汁是指以新鲜红葡萄为原料，经清洗、破碎、压榨、过滤提取葡萄汁后，通过物理脱水工艺（如真空浓缩、膜浓缩）去除部分水分，使果汁浓度提升的制品，其核心特征是保留红葡萄汁的主要营养成分与风味物质，同时大幅降低体积和重量，便于储存、运输及后续加工。

核心生产工艺要点

原料预处理：选用成熟度高的红葡萄，清洗后破碎并分离果皮、果梗，压榨得到的红葡萄汁含有花青素、单宁、维生素等功能性成分，这也是其区别于浓缩白葡萄汁的关键。

浓缩脱水：采用真空低温浓缩是主流工艺，在真空环境下降低水的沸点（通常 40~60℃），减少高温对果汁中热敏性物质（如维生素 C、花青素）的破坏；也可采用膜浓缩技术，通过超滤、纳滤膜的选择性筛分，在常温下分离水分，保留更多活性成分。

浓度控制：浓缩后的红葡萄汁可溶性固形物含量提高，一般从天然葡萄汁的 10%~15% 提升至 65%~70%（以糖度计），浓缩倍数通常为 4~7 倍。

标准化处理：部分产品会调整糖酸比、色泽等指标，符合饮用或加工标准；食品工业用浓缩汁还需经过杀菌、无菌灌装，延长保质期。