猕猴桃原浆很大限度保留了猕猴桃的维生素C、多酚、钾等营养成分

猕猴桃原浆因加工环节少、无额外添加，能很大限度保留猕猴桃本身的维生素 C、多酚、钾等核心营养成分，是比浓缩还原汁或调配饮料更优的营养保留形式，具体保留优势和关键影响因素如下：

一、核心营养成分的保留优势：为何原浆保留效果更优

猕猴桃原浆的加工流程通常是“新鲜猕猴桃清洗→去皮/不去皮→破碎→榨汁→过滤→杀菌→灌装”，全程无额外添加水、糖或防腐剂，且避免了浓缩还原汁的“蒸发浓缩→加水稀释”步骤，这种“短流程、低干预”的加工方式，能针对性减少营养成分的流失：

维生素C：减少高温与氧化损失

维生素C 是猕猴桃的标志性营养成分，但极易被高温、氧气破坏。猕猴桃原浆多采用“低温杀菌”（如巴氏杀菌，60-70℃/30秒），相比浓缩汁的“高温浓缩”（通常100℃以上），能将维生素C的保留率从60%-70%提升至85%-95%；同时，原浆灌装多采用无菌冷灌装技术，减少与空气接触，进一步降低维生素C的氧化损耗 ——100g新鲜猕猴桃含维生素C约60-100mg，对应的原浆维生素C含量可达50-90mg，保留效果显著。

多酚类物质：避免溶剂与高温破坏

猕猴桃中的多酚（如绿原酸、槲皮素）是重要的抗氧化成分，对温度和化学溶剂敏感。原浆加工中无额外溶剂添加，且低温处理能减少多酚的热降解，保留率可达 80%-90%；而浓缩过程中，多酚可能随水分蒸发被“富集”但也会因高温降解，最终保留率反而低于原浆，原浆中多酚含量通常能维持在新鲜果实的85%以上。

钾元素：100%保留，无流失风险

钾是水溶性矿物质，在猕猴桃中含量约292mg/100g，属于稳定营养素，不易被温度或加工方式破坏。原浆加工仅去除果肉残渣，钾元素会完全溶解在汁液中，保留率接近100%；即使经过低温杀菌，钾的化学性质也不会改变，因此原浆中的钾含量与新鲜猕猴桃基本一致，是补充钾元素的优质饮品。

二、影响营养保留效果的关键因素：如何选到高营养原浆

并非所有“猕猴桃原浆”都能实现高营养保留，加工工艺、原料新鲜度和储存方式会直接影响最终营养含量，选购和使用时需关注三点：

加工工艺：优先选“低温杀菌+无菌冷灌装”

高温杀菌（如121℃高压灭菌）会导致维生素C损失超过30%，而低温巴氏杀菌或超高压杀菌（HPP，无需加热）能极大程度保留营养 ——HPP技术通过600MPa高压杀菌，不破坏热敏性成分，维生素C保留率可达95%以上，是目前合适的原浆杀菌方式，选购时可查看配料表或产品说明，优先选择标注“HPP杀菌”或“低温巴氏杀菌”的产品。

原料新鲜度：“当季鲜果加工”优于“冻果加工”

猕猴桃采摘后若长时间储存（超过7天），维生素C会因自身呼吸作用氧化流失，损失率约 10%-15%；若采用冻果（鲜果冷冻后解冻加工），解冻过程中细胞破裂，维生素 C 和多酚会进一步与氧气接触，保留率再降5%-10%。因此，选择标注“当季鲜果直接加工”的原浆，营养保留效果更优。

储存方式：低温冷藏+避光，减少开封后流失

原浆开封后，维生素C会因接触空气和光照快速氧化，常温放置1天，维生素C损失率可达 20%；若冷藏（0-4℃）并避光储存，损失率可降至5%以下。建议开封后3-5天内饮用完毕，未开封的原浆也需按说明储存（部分产品需冷藏，部分可常温但需避光），避免长期常温放置。

三、与其他猕猴桃制品的营养对比：原浆的核心优势

对比猕猴桃浓缩汁、猕猴桃干、猕猴桃饮料，原浆在营养保留上具有明显优势，具体差异体现在：

vs浓缩还原汁：浓缩汁需先蒸发50%-70%水分（高温导致维生素C损失 30% 以上），饮用时再加水稀释，最终维生素C保留率仅50%-60%，且可能添加蔗糖；原浆无浓缩步骤，维生素C保留率85%以上，无额外添加糖，营养更纯粹。

vs 猕猴桃干：干燥过程（日晒或热风干燥）需高温，维生素C损失超过 80%，且为防止粘连可能添加糖或油脂，营养密度虽高但核心营养素流失严重；原浆无干燥步骤，维生素C、多酚等热敏性成分保留更完整。

vs 猕猴桃风味饮料：饮料中猕猴桃原汁含量通常仅5%-10%，其余为水、糖、香精和防腐剂，维生素C含量极低（约1-5mg/100g）；原浆为100%原汁，维生素C含量50-90mg/100g，是饮料的10-50倍，营养价值差距显著。

猕猴桃原浆凭借“短流程加工、低温处理、无额外添加”的特点，能很大限度保留猕猴桃的维生素C、多酚、钾等营养成分，是目前非常能还原猕猴桃天然营养的加工形式之一。选购时关注 “加工工艺、原料新鲜度”，储存时注意“低温冷藏、避光”，可进一步减少营养流失，更好地获取猕猴桃的营养益处。

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