红树莓浓缩汁在肠道菌群中的作用：双歧杆菌增殖与短链脂肪酸生成

红树莓浓缩汁富含多酚类物质（花青素、鞣花酸）、膳食纤维（果胶、纤维素）、有机酸（柠檬酸、苹果酸）等活性成分，这些成分可通过选择性增殖有益菌、抑制有害菌生长、促进菌群代谢产物合成，实现对肠道微生态的正向调控，其中对双歧杆菌的增殖效应与短链脂肪酸（SCFAs）的生成促进作用是其核心功效，具体机制与应用价值如下：

一、促进双歧杆菌增殖的作用机制

双歧杆菌是肠道核心有益菌，具有多种功能，其丰度下降与肠道紊乱、肥胖、炎症性肠病等密切相关。红树莓浓缩汁主要通过以下途径选择性增殖双歧杆菌：

1.提供双歧杆菌专属发酵底物

红树莓浓缩汁中的可溶性膳食纤维（尤其是果胶） 是双歧杆菌的优质碳源。

果胶属于非淀粉多糖，无法被人体消化酶分解，但可被双歧杆菌产生的果胶酶特异性降解，生成单糖（半乳糖、阿拉伯糖）供菌体生长代谢；

相较于其他膳食纤维，红树莓果胶的分子链中含有更多的低聚半乳糖结构，这种结构更易被双歧杆菌识别与利用，而肠道有害菌（如大肠杆菌、产气荚膜梭菌）缺乏对应的降解酶，无法竞争利用该底物，从而实现双歧杆菌的选择性增殖。

体外粪菌发酵实验显示，添加红树莓浓缩汁后，发酵体系中双歧杆菌的相对丰度可提升 2~3 倍，且呈明显的浓度依赖性。

2.多酚类物质的抑菌与促菌协同作用

红树莓浓缩汁中的花青素、鞣花酸等多酚成分，具有抑制有害菌、保护双歧杆菌的双向调控作用：

抑制有害菌：多酚类物质可破坏有害菌的细胞膜完整性，抑制其DNA复制与酶活性，减少大肠杆菌、变形杆菌等有害菌的数量，从而降低有害菌对营养底物的竞争，间接促进双歧杆菌增殖；

保护双歧杆菌：双歧杆菌的细胞膜富含不饱和脂肪酸，易受活性氧攻击，而红树莓多酚具有强抗氧化性，可清除肠道内的活性氧，减少氧化应激对双歧杆菌的损伤，维持其活性与增殖能力。

3.调节肠道微环境，适配双歧杆菌生长需求

双歧杆菌为严格厌氧菌，且偏好弱酸性环境（适宜pH6.0~7.0），红树莓浓缩汁可通过调节肠道理化环境，为双歧杆菌创造适宜的生长条件：

浓缩汁中的有机酸可降低肠道pH值，抑制耐碱性有害菌的生长，同时促进双歧杆菌的代谢活性；

双歧杆菌增殖过程中会产生乙酸、乳酸等代谢产物，进一步降低肠道pH，形成“双歧杆菌增殖→酸性环境→更利于双歧杆菌生长”的正向循环。

二、促进短链脂肪酸生成的机制与功效

短链脂肪酸（主要包括乙酸、丙酸、丁酸）是肠道菌群发酵膳食纤维的核心代谢产物，具有调节肠道屏障、提供能量、抑制炎症等多种生理功能。红树莓浓缩汁通过底物供给、菌群调控、代谢通路激活三方面促进SCFAs生成：

1.丰富的可发酵底物为SCFAs合成提供原料

红树莓浓缩汁中的可溶性膳食纤维、多酚降解产物是肠道菌群合成SCFAs的主要底物：

膳食纤维经双歧杆菌、拟杆菌等有益菌发酵，通过糖酵解途径生成丙酮酸，丙酮酸进一步脱羧、还原生成乙酸、丙酸、丁酸；其中果胶类纤维发酵更易产生丁酸，而丁酸是结肠上皮细胞的主要能量来源，对肠道屏障修复至关重要；

多酚类物质被菌群降解为酚酸等小分子产物后，可与膳食纤维发酵产物协同作用，激活菌群的脂肪酸合成酶活性，提升SCFAs的总产量。

动物实验表明，饮用红树莓浓缩汁的小鼠，其结肠内容物中SCFAs总量可提升30%~50%，其中丁酸含量增幅极为显著（可达60%以上）。

2.菌群结构优化提升SCFAs合成菌群的丰度

红树莓浓缩汁通过增殖双歧杆菌、拟杆菌等产SCFAs有益菌，同时抑制有害菌，优化肠道菌群结构，从菌群组成层面促进SCFAs生成：

双歧杆菌是高效产乙酸菌，其增殖可直接提升肠道乙酸含量；拟杆菌则擅长将多糖发酵为丙酸，二者丰度的提升可协同增加SCFAs总产量；

有害菌（如产气荚膜梭菌）的减少，可降低其与有益菌对底物的竞争，同时减少有害代谢产物（如胺类、硫化氢）对产SCFAs菌群的抑制，间接促进SCFAs合成。

3.调节菌群代谢通路，增强SCFAs合成效率

红树莓浓缩汁中的活性成分可通过调控菌群的代谢酶基因表达，增强SCFAs合成通路的活性：

多酚类物质可上调双歧杆菌中磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶等糖酵解关键酶的基因表达，加速底物分解为丙酮酸，为SCFAs合成提供前体物质；

有机酸可激活菌群中的乙酰辅酶 A 合成酶活性，促进丙酮酸向乙酸、丁酸的转化，提升SCFAs的合成效率。

4.短链脂肪酸生成后的生理功效

红树莓浓缩汁促进生成的SCFAs，可通过以下途径发挥肠道健康调控作用：

修复肠道屏障：丁酸可促进结肠上皮细胞增殖与紧密连接蛋白（如 ZO-1、occludin）的表达，增强肠道屏障完整性，减少肠漏与内毒素血症风险；

调节免疫功能：SCFAs可通过G蛋白偶联受体（GPR41/43）激活肠道免疫细胞，抑制促炎因子释放，缓解肠道慢性炎症；

改善能量代谢：丙酸可通过门静脉进入肝脏，抑制糖异生，降低血糖水平；乙酸则可作用于脂肪细胞，抑制脂质合成，辅助体重管理。

三、在肠道健康产品中的应用要点

剂量与剂型优化

日常应用中，每日摄入10~20mL稀释后的红树莓浓缩汁（稀释倍数5~10倍）即可发挥菌群调节作用；过量摄入可能因膳食纤维过多导致腹胀、腹泻；

采用微胶囊包埋技术可保护浓缩汁中的多酚与膳食纤维，避免其在胃内被胃酸破坏，确保活性成分直达结肠发挥作用。

复配协同增效

与益生元（低聚果糖、低聚半乳糖） 复配，可进一步增强双歧杆菌增殖效果；

与益生菌制剂（双歧杆菌三联活菌） 联合使用，可提升益生菌的肠道定植率，协同促进SCFAs生成。

适用人群与注意事项

适合肠道菌群紊乱、便秘、轻度炎症性肠病患者及健康人群的日常肠道调理；

肠道敏感人群初次饮用需从低剂量开始，逐步适应；糖尿病患者需注意浓缩汁中的天然糖分，选择低糖或无糖浓缩产品。

红树莓浓缩汁通过提供专属发酵底物、调节肠道微环境、优化菌群结构，实现双歧杆菌的选择性增殖；同时通过底物供给与代谢通路激活，显著促进短链脂肪酸的生成，这“增殖有益菌+促进有益代谢产物”的双重作用，使其成为天然的肠道微生态调节剂，在功能性肠道健康产品开发中具有广阔的应用前景。未来需进一步开展人体临床试验，明确其在不同人群中的作用剂量与长期效果，为产业化应用提供更充分的科学依据。

本文来源于北京厚德锦麟生态科技有限公司官网 http://www.houdejinlin.com/